Yayınlar

Ocak, 2021 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Hamburger Ekmeği Neden Çatlar

Resim
Photo : https://unsplash.com/photos/Z2DFcJ1UXXQ İlk kez bir Hamburger Ekmeği tarifi uyguluyorsanız büyük bir olasılıkla yaşayacağınız 3 problem var. Ekmekte çatlama,kuruma veya sert olma problemi. Bu durumu nasıl aşabileceğiniz hakkında bir kaç noktaya değineceğim. Aslında bu 3 problem birbiriyle hemen hemen aynı sebeplerden ötürü olacak. Yani isimlendirmeler farklı sebebi aynı. İnternette yer alan 465.000 farklı hamburger ekmeği tarifine ek olarak bir tane de ben paylaşmayacağım. Geliştirmeye yönelik deneyim notlarımı aktaracağım. Hamburger Ekmeği Neden Çatlar ? Mayalama Süresi Mayalama süresi ve hamurun yumuşaklığı burada en önemli etkenler. Mayalama süresi soğuk veya sıcak mayalandırma olarak ikiye ayrılır. Her ikisini uygulayabilirsiniz. Burada dikkat edilecek nokta Hamburger ekmeğini şekillendirdikten sonra üstünü sertçe ezmek ve şekil verdikten sonra en az 1.5 saat mayalamak.  Bu noktada iyi mayalanmayan ekmek fırına girdiğinde çatlama yapacak, bu sebeple içi kızararak kurumasın