3.10.2018

Textual description of firstImageUrl

Pekmez Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler


pekmez ve tehlikeler



Şifa niyetine yediğimiz, hatta çocuklara bol bol tüketimini önerdiğimiz en önemli gıdalardan Pekmez kanserojen olabilir mi ? Bu önemli gıda nasıl oluyorda kanserojen bir hal alıyor ? Cevap HMF olarak kısalttığımız bir madde. Genleri bozan bir madde olduğu düşünülmekte ve Türk Gıda Kodeksi miktarda sınırlama getirmiş durumda.

Pekmez peki böyle zararlı bir hale nasıl geliyor ? Geleneksel yöntemler ile ninelerimiz yaptığı bilinçsiz bir şekilde pişirilen pekmezler, yüksek sıcaklıklarda sağlığımızı riske atan bileşenlerin oluşmasını sağlıyor.

Köylerden aldığımız doğal! pekmez adı altında satılan pekmezlerde bildiğiniz gibi herhangi bir denetim yok. Hızlı bir şekilde pekmez elde edebilmek için yüksek sıcaklıklara maruz kalan pekmezin HMF seviyesi yükseliyor. Önerilen yöntem , pekmezin düşük ısıda uzun süre pişirilmesidir. Endüstriyel çözümlere baktığımızda ise vakum sistem denilen yöntemler öne çıkıyor.

Pekmezi saklamak için önerilen yöntem , "ağzı açılan pekmezin bozulma riski olduğundan dolayı serin ve güneş görmeyen bir yerde tutulmasıdır. bunun için en iyi yöntemlerden birisi buzdolabıdır"



Pekmez Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler



  • Pekmez üretimi sırasında yüksek ısılardan kaçınılması gerekiyor. Düşük ısıda pişmiş pekmez çok sağlıklı. Yüksek ısıda pişen ise kansorojen. Pekmez alırken yerin doğru tekniklerle pekmez üretmesi çok önemli , lütfen dikkat !
  • Pekmez pişirilirken maksimum 60-70 derece ısı ortalaması gerekiyor.
  • Pekmezin kapağını açtıktan sonra buzdolabında tutmak gerek. Eğer buzdolabında donar ise benmari usulü yaklaşık 70 derecede eski haline getirilebilir.
  • Pekmez gibi şekerli ve karbonhidratlı yiyeceklerden yapılan pasta ve keklerde yine yüksek ısıya maruz kalacağı için bu yöntemleri iyi araştırıp sorgulamakta fayda var.
  • Organik ürünler adı altında köyden alınan her şeyin sağlıklı olmadığı bilincinde olmakta fayda var.
  • Pekmez almadan önce en azında tadına bakıp test etmeli. Aşırı yanmış bir tad alınıyorsa üründeki HMF oranı büyük bir olasılıkla yüksek. Şüphelendiğiniz durumlarda ALO 174 Gıda Hattı'nı arayabilirsiniz.
  • Son olarak pek bilinmeyen fakat pekmez yapımında şırayı durultmak için kullanılan Pekmez Toprağı hakkında uyarmak istiyorum. Havara ve Marın olarak geçen bu toprak işleri kolaylaştırdığı için tercih edilir fakat zararları ve faydaları hakkında kesin bir sonuç elimizde yok. Eğer yeterli bilgiye ulaşabilirsem bir sonraki blog yazısının ana konusu bu olacak.


*Sosyal ağlarda yeni keşifler ve nitelikli paylaşımlar için takip etmeyi unutmayınız



16.09.2018

Textual description of firstImageUrl

En İyi 10 Ekonomik Yerli Şarap (2018)


en iyi ucuz şaraplar


Alkollü bir yemek programı veya arkadaşlar ile akşam planı yapıldığında içki olarak her zaman önceliğim şarap oluyor.İkinci planda ise rakı :) Bu yazıda özellikle yerli şarap üreticilerinin 40 tl ve altı fiyat bandında yer alan iyi ve ekonomik şarapları listelemek istedim.

Hediye alacağınız zaman , yemek yanında veya dışarda tercih yaparken bu listeyi baz alabilirsiniz. Ortalama kalitede yer alıyor olup iyi bir table wine kategorisine sokabiliriz listede yer alan şarapları. Benim kişisel tercihim genellikle orta gövdeli , meyvemsi ve taneni düşük şaraptan yana oluyor.


5.09.2018

Textual description of firstImageUrl

Quick China Tepe Prime Ankara İnceleme


Quick China Tepe Prime Ankara İnceleme


Bir başka inceleme ve eleştiri yazısı ile karşınızdayım dostlar.Mekan Quick China. Tepe Prime şubesi. Geçen hafta çok iyi bir yiyici ekipten oluşan toplam 6 kişi oradaydık. Fazla kişi olduğumuz için bir çok ürünü deneme fırsatı yakaladım. Yazıda neler yemişiz ve Quick China fiyatları hakkında bilgilendiriyor olucam.

Uzakdoğu mutfaklarının bir çoğu menüde mevcut. Bu konuda eleştirim menüyü sadeleştirip bir kaç mutfakta uzmanlaşmaları.

Yediklerimize bir bakalım...

7.08.2018

Textual description of firstImageUrl

Afitap Meyhane'de Bir Akşam



Afitap Meyhane'de Bir Akşam


Ankara'da en iyi lezzetler için dolaşıyor , tadımlar yapıyor ve kritikleri sosyal ağlarda paylaşıyorum. Bugünün yazısı ise bu aralar oldukça popüler olan bir meyhane ! Afitap Meyhane hakkında olacak.

Güzel bir cuma akşamı için tercih ettiğimiz ve 1 hafta öncesinden rezervasyon yaparak yer ayırabildiğimiz Afitap'da neler yemişiz , neler içmişiz özetleyeceğim. Buyurun yazıya.


27.07.2018

Textual description of firstImageUrl

Ankara'da Romantik Yemek ve Mekanlar


Ankara'da Romantik Yemek ve Mekanlar


Soğuk ve gri şehir Ankara'nın romantik mekan sayısı azdır.Sevgiliniz veya eşinizle canlı müzik dinleyip,romantik bir yemek yiyebileceğiniz yemek mekanları kolay kolay bulunmaz.

Ankaralı olarak bu büyük kanayan yarayı gidermek için duruma el atıyor güzel bir araştırma dosyası ile Ankara'da bulunan romantik mekanları sizlere aktarıyorum.


27.06.2018

Textual description of firstImageUrl

Kızılcahamam Gezi ve Çam Termal Otel


kızılcahamam milli park


Ankara'ya 50 kilometrelik bir mesafede yeşile ve oksijene doyabileceğiniz nadide ilçemiz Kızılcahamam'a geçtiğimiz günlerde şöyle kafa dinlemek ve termal suyun şifasına varmak için gezi yaptım.

Konaklama ve yemek için Çam Termal Otel'i tercih ettim. Eksisiyle artısıyla tüm görüşlerimi yazacağım. Kızılcahamam önerileri için yine aşağı kaydırmayı unutmayınız :)


20.06.2018

Textual description of firstImageUrl

Hacı Abdullah Lokantası Ankara


Hacı Abdullah Lokantası Ankara


Hacı Abdullah Lokantası’nın 1888 yılında başlayan serüveni “Ustadan Çırağa” felsefesiyle bu güne kadar gelmiştir. Osmanlı İmparatorluğu’nun son dönemlerinde “Karaköy Rıhtımı’nda” “Abdullah Efendi” adıyla bir lokanta açılır. Lokantanın işletme ruhsatını bizzat “Sultan II.Abdülhamit Han” vermiştir. Ülkeleri adına İstanbul’u ziyaret eden resmi, özel heyetler, “Abdullah Efendi”de ağırlanır.

Kısa bir geçmiş verdikten sonra incelemeye geçelim dostlar. İstanbul merkezli bir lokanta olan fakat 2 yıl önce Ankara'da Orman Genel Müdürlüğü tesisleri içerisinde de bir şube açan Hacı Abdullah Lokantası'nda birden fazla lezzetlerini tattım. Devamı yazıda.