Serkan İnce

Son yıllarda ülkemizde de artarak devam eden bir yeme içme kültürü var. Bugün nerede yesek , en iyi dönerci , en iyi künefeci gibi iyi lezzeti aramaya başlayan insanlar ; gittiği yerlere ve önüne gelen tabaklara daha çok dikkat eder oldular. Bende bu gruptan birisiyim.Bu hızlı ivmelenme sebebi gözlemlediğim kadarıyla foursquare , swarm ve instagram da paylaşılan fotoğraflar etken. Özellikle Instagram'da yer alan foodie hesaplar , foursquare'de yer alan mekanlar iyi lezzete daha kolay ulaşmamızı sağlıyor. Gastronomi alanında çalışmalar yapan ve ülkemiz mutfağını geliştirmeye yönelik etki sağlayan bir alan ise yayıncılık yani dergiler. Genellikle aylık veya 2 ayda bir çıkan gastronomi dergileri Türk mutfağını geliştirme , eskiyi koruma , şef , mekan ve etkinlikleri tanıtma amacıyla çalışmalar yapıyorlar. Benim takip ettiğim severek okuduğum dergileri (hemen tüm gastronomi dergileri) listeliyorum. Hepsine yayın kaliteleri için teşekkür ediyorum.

Ankara 'da en iyi ve yeni açılan mekanları geziyor , bunları blog , instagram vasıtasıyla sevgili takipçilerime aktarıyorum. Özellikle belli bir kalitede olan , işini severek yapan mekanları paylaşmaya özen gösteriyorum, emin olabilirsiniz. Bugün ki yazımızın konuğu ise Karadeniz Mutfağının güzel bir örneğini bizle buluşturan Lobya oluyor. Yaklaşık 3 aydır açık olan Lobya , kebapçıların merkezi olan Balgat ilçesinde. Sulu yemekler , pideler ve tatlı çeşitleriyle menüsünde 20-25 çeşit lezzet sunuyor. Dikkat ! Bundan sonrası spoiler içerir :D

Tadan Pide 6 şube olarak Ankara'da hizmet veren belli bir kalite ve lezzete sahip bir pideci. Geçtiğimiz aylarda ise kebapçıların merkezi olan Ankara Balgat ilçesine yeni bir şube açtı. Develi Cıvıklısı , Develi Pidesi olarak anılan pide çeşidinin güzel bir örneğini burada yedik. Develi , Kayseri ilinin bir köyü olup Cıvıklı adı ise tüm parça etin çift bıçak altında kıyılarak kıyma yapılması sonucu etin yağının da çift bıçak darbeleriyle erimesi sonucu cıvıdığından geliyormuş. Mekan'da yer alan en güzel şeylerden birisi Taş Fırın ve Odun ateşi yanıyor olması. Pidelerin veya herhangi bir şeyin bu özellikte bir fırında pişmesi bile başlı başına lezzet katıyor. Düzeltme [10.11.2017] : Mekan yakın bir tarihte kapandı.