Haşhaşlı Çöreğin En Güzel Hali - Bükme Tarifi

Haşhaş tohumu antik çağlardan bu yana tıbbi,mutfak ve narkotik özelliklerinden dolayı aktif bir şekilde kullanılmaktadır. Tohumların, kadın doğurganlığının artırılmasından, sağlıklı kolesterol seviyelerinin korunmasına kadar çeşitli sağlık yararları vardır. Marketlerden direkt mavi haşhaş olarak temin ederek ekmeklerde veya ezmesini alarak direkt çöreklerde kullanabilirsiniz.

Ben her iki formda da tüketiyorum. En son olarak haşhaşlı bükme yaptım. Mayalı hamurlar ince olarak açılıyor. Her katmana iç hariç sürülüyor. Üst üste gelen katmanları ince şerit olarak kesip bükerek tepsiye dizilmesiyle yapılıyor. Tüm aşamaları videoya kaydettim. Tarifi videolu anlatım şekilde izlemek isterseniz o da aşağıda yer alıyor.

Hamur İçin Malzemeler

• 1 su bardağı un (200 ml)
• 1 su bardağı süt (200 ml)
• 1 su bardağına yakın sıvıyağ (0.75 gibi)
• 20 gr tuz
• 1/3 yaş maya
• 1 m yumurta beyazı
• 1.5 yemek kaşığı şeker
• 710 gr civarı un

Haşhaş Harcı İçin Malzemeler

• 300-500 gr haşhaş ezmesi (zincir marketler bulunabiliyor)
• Sıvıyağ (Cıvıklığı kendinize göre ayarlayın ama 100 gr 300gr haşhaş için ideal)
• 1 çay bardağı üzüm pekmezi
• 1 çimdik tuz
• 3 avuç iri kırılmış ceviz

Haşhaşlı Bükme Tarifi

Yaş mayayı su ve süt ile tamamen eritin.Diğer tüm malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir hamur olunca 1 saat kapalı bir kap içerisinde dinlendirin. Buzdolabına kaldırın. 1 gece bekleyecek sabah yapacaksınız. Eğer dolaba kaldırmak istemiyorsanız dışarıda 3-4 saat daha mayalandırma yaparak devam edebilirsiniz.

Ertesi gün hamuru çıkarın. 7 veya 8 bezeye bölün. Bölünen bezeleri dikdörtgen fırın tepsileri boyutunda açın. Açılan tüm hamurları tepsiye kat kat koyacak ve her katın arasına hazırladığımız haşhaşlı iç harcını süreceksiniz.

En son katlar bittikten sonra şeritler halinde keserek , elinizde döndürerek (bükerek) yuvarlak bir fırın tepsisine dizeceksiniz. Bu şeritler 2 parmak kalınlığında olmalı. Fırın tepsilerine yağlı kağıt koymayı unutmayın.

190 derece ısınmış fırında maksimum 35 dakika pişecek. Üstü kızarana kadar pişirmeniz yeterli. En son alt tarafın pişmesini de kontrol ederek tamamlayın.

Videolu Tarif